Некоторое время назад я научился делать суши. Почитал статьи, посмотрел видео, даже с су-шефом (это повар, который делает суши) пообщался и посмотрел за его работой.
Есть мнение, что это очень сложно. Что нужно ехать в специализированный магазин, где продаются все эти причиндалы, определенный рис, ингредиенты и всё такое. Что проще сходить в "Тануки" или "Якиторию" и не париться. На самом деле все очень просто, а продукцию суши фаст-фудов, по сравнению со своими, скорее всего потом просто не захочется есть.
Итак нам нужно.
Предметы: 1. Бамбуковый коврик (продается как отдельно, так и в составе наборов для суши в супермаркетах). 2. Палочки (по-желанию). 3. Емксть для соевого соуса (с этим я думаю разберетесь).
Продукты: 1. Круглозерный рис (продается везде). 2. Начинка (лосось, семга, тунец, креветки, угорь, крабовые палочки, мягкий сыр, икра, огурец, авокадо и т.д.) 3. Водоросли для суши (продаются везде). 4. Вассаби (продается везде). 5. Имбирь (по-желанию). 6. Соевый соус (именно для суши, а не какой-то другой).
Приготовление. 1. Промойте рис, чтобы вода стала прозрачной (раз 5-6). 2. Варите рис до кипения, а потом минут 15 на медленном огне. 3. Кладете на бамбуковый коврик водоросль, край промазываете вассаби, на водоросль рис тонким слоем, по-середине начинку и заворачиваете. 4. Пусть постоит минут 15, рис окончательно остынет, склеится, и можно нарезать на роллы (острым ножом).
Можете делать по канонам (филадельфию, калифорнию и проч.), можете экспериментировать (более адского ада, чем суши с беконом, как в некоторых заведениях, вы все равно не сделаете). Начинки только много не покупайте, её реально требуется чуть-чуть. Статей на эту тему тоже много, здесь или здесь, короче найдете.
Ням-ням.
Источник - http://sayadyan.livejournal.com/46452.html
Настоящий материал самостоятельно опубликован в нашем мультиблоге пользователем Observer на основании действующей редакции Пользовательского Соглашения.
Если вы считаете, что такая публикация нарушает ваши авторские и/или смежные права, вам необходимо сообщить об этом администрации сайта - как это сделать,
описано в том же Пользовательском Соглашении. Нарушение будет в кратчайшие сроки устранено, виновные наказаны.
